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凱氏定氮法是目前測定蛋白質zui常用的辦法，該辦法是經過測定總有機氮含量來確定蛋白質含量的，可用于各類農作物和食物中蛋白質含量的測定，在國內外都遍及的被使用。為了進步工作功率和度，消化爐的使用是*的?？梢淮涡韵?0個樣品管，凱氏定氮儀主動連續完結加水稀釋、加堿、加酸、蒸餾、滴定、消化管排空和成果核算，疾速、。因而，凱氏定氮儀在農業、食物、化工、醫藥衛生等領域的粗蛋白質含量測定方面有著無窮的優勢和使用遠景。
選擇有代表性的種子挑揀潔凈并脫殼，取樣磨碎，過0.42mm篩。稱取0.5g試樣2份，至0.0001g，一起按國家標準GB5497—1985測定試樣的水分含量。打開消化爐，預熱使溫度到達420℃進行消煮。將被檢查作物試樣置于250mL消化管中（留意不要黏附在管壁，避免消化不*），除大豆作物加樣品量為1g外，別的作物均為0.5～1.0g。后再參加消化片5g，然后參加12～15mL濃硫酸，悄悄搖動消化管，使試樣被硫酸濕潤。將消化管放入已預熱至420℃的消化爐上，將抽氣泵打開到zui大。5min后，關小抽氣泵至酸霧剛好充溢排廢罩，在試管中形成冷凝環。約90min樣品消化至透明藍綠色液體，取出冷卻至室溫。把消化管放入FOSS8400型全主動凱氏定氮儀，關上安全門，設定列表，注冊后開端載樣，儀器依次進行主動蒸餾、滴定、成果核算和清潔。用0.1g蔗糖替代樣品作空白測定，耗費酸標準溶液的體積不得超越0.2mL。
實驗室選用模塊式消化爐，一次性可消化20個樣品，消化溫度易控制，周期短，凱氏定氮儀具有高精度色彩傳感器，可判別終點，可主動完結蒸餾、滴定、核算、排液和清潔等程序，一個樣品測定僅需5min，降低了隨機誤差，數據牢靠。用凱氏定氮儀測定農作物及食物中的粗蛋白含量，可大大進步檢查功率、度和精密度。
